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Um risoto que não estraga a dieta? Sim, existe. Siga esta receita, da autora da nutricionista Cláudia Maestre: risoto de abóbora e cogumelos.
Ingredientes:
500 gramas de abóbora
1l de água
150 g de arroz para risotto
1 cebola picada
3 dentes de alho
200 g de cogumelos frescos
15 g de creme vegetal
1 mão cheia de queijo ralado ou alternativa vegetal
1 a 2 colheres de sopa de molho de soja
Modo de preparação:
1- Comece por cozer 500 g de abóbora na água recomendada.
2- Numa frigideira, coloque um fio generoso de azeite, a cebola e alho picados. Refogue.
3- Junte os cogumelos e cozinhe por mais uns minutos até murcharem.
4- Acrescente o arroz e salteia 3-5 minutos.
5- Triture a abóbora com o líquido da cozedura e vá juntando no preparado do arroz à medida que for evaporando.
6- Cozinhe em lume médio/brando e vá adicionado o líquido até o arroz ficar macio e cozinhado.
7- No final, junte o creme vegetal e o queijo ralado. Envolva.
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