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O tempo das saladas e refeições mais leves já chegou (apesar de não parecer com os dias mais chuvosos) e esta é a altura em que o consumo de alimentos como o pepino é privilegiado.
No caso do pepino, quando se prepara para uma salada há quem prefira deixar parte da casca, dado seu conteúdo nutritivo. Ora, é nesta parte que acontece um erro muito comum: na lavagem do legume.
Se quiser consumir com a casca, saiba que não basta apenas passá-lo por água. O ideal, conforme destaca um artigo do Tasting Table, é deixar o pepino de molho numa mistura de vinagre, água e bicarbonato de sódio durante 10 minutos e, de seguida, esfregar levemente com uma escova própria.
Outra opção válida é aplicar vinagre num pano de cozinha e esfregar a superfície do pepino, de maneira a retirar a cera.
É importante notar que nem todos os tipos de pepino estão revestidos com cera sintética. Os pepinos de maior dimensão são os que, normalmente, mais têm este revestimento.
Receita com pepino: aproveite e experimente sunomono
Se pretende dar um 'twist' aos pepinos que tem aí por casa, então experimente sunomona, uma receita asiática semelhante a uma marinada. Tome nota!
Ingredientes:
1 pepino (de preferência japonês, de uma espécie mais alongada);
1 colher (sopa) de sal grosso;
3 colheres (sopa) de vinagre de arroz;
2 colheres (sopa) de açúcar (de preferência mascavado);
2 colheres (sopa) de sementes de sésamo.
Modo de preparação:
1. Lave bem e seque o pepino e corte-o em fatias fininhas;
2. Coloque o pepino num prato fundo e adicione o sal, misturando bem de seguida. Os pepinos vão desidratar e libertar muita água neste processo;
3. Transfira os pepinos para um escorredor com um prato por baixo e deixe repousar por 15 minutos;
4. Se for da sua preferência, torre as sementes de sésamo na frigideira e deixe arrefecer;
5. Numa panela, coloque o açúcar, o vinagre e ponha em lume baixo;
6. Deixe aquecer até que o açúcar derreta e se misture ao vinagre, mas não deixe ferver. Reserve e deixe arrefecer;
7. Enxágue os pepinos em água corrente para tirar o excesso de sal e esprema-os bem para retirar o excesso de água;
8. Seque com um papel de cozinha antes de colocar os temperos;
9. Coloque os pepinos numa taça funda e adicione o molho de vinagre;
10. Poderá colocar algumas gotas de óleo de sésamo e pimenta;
11. Finalize a salada com as sementes de sésamo tostadas.
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