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O outono tem muitos sabores e ingredientes característicos. É o caso da abóbora, usada em muitas receitas, como esta, sugerida pela revista BBC Good Food, onde é transformada num cremoso molho para massa.
Ingredientes:
2 colheres de azeite
1 cebola, finamente picada
2 dentes de alho, esmagados
500g de abóbora, descascada e cortada em cubos
50 a 100ml de leite gordo
2 colheres de sopa de puré de tomate
2 colheres de sopa de mascarpone
350g de massa curta (rigatoni ou penne funcionam bem)
40g de parmesão ralado ou alternativa vegetariana, mais extra para servir
Modo de preparação:
1- Aqueça o azeite numa caçarola ou frigideira grande, rasa e à prova de fogo, em lume baixo/médio e frite a cebola com uma pitada de sal, durante 10 a 15 minutos, até ficar macia e translúcida. Adicione o alho e frite durante mais um minuto. Retire do lume e deixe arrefecer.
2- Cozinhe a abóbora numa panela de água a ferver com sal, durante 10 a 15 minutos, até ficar bem cozida. Escorra e coloque no liquidificador. Junte 50ml de leite e as cebolas até ficar com uma mistura, completamente homogénea, adicionando, gradualmente, mais leite até que a mistura fique grossa o suficiente para cobrir as costas de uma colher. Despeje tudo numa frigideira grande com o puré de tomate e o mascarpone e deixe ferver em lume baixo.
3- Cozinhe a massa seguindo as instruções da embalagem. Escorra, guardando uma chávena da água que usou para cozer. Misture a massa com o molho de abóbora, parmesão e parte da água reservada. Tempere e polvilhe com mais parmesão.
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