Sopa Caramela

[marialui]

Caramelos | Movimento Migratório da região de Coimbra para Palmela | De finais do séc. XVIII
Sopa Caramela trazida pelos Nortenhos que vieram morar para a zona de Setúbal, Palmela..
O termo "caramelo"
está relacionado com "caramuleiro" oriundo do Caramulo.

Uma sopa com raízes nortenhas e que hoje em dia é o prato muito apreciado na zona de Palmela nas festas e restaurantes, nas festas é acompanhada com fatos tradicionais dos anos 30...


[video=youtube_share;DSUsyLiw17Q]https://youtu.be/DSUsyLiw17Q[/video]


Sopa Caramela

Ingredientes para 4 pessoas: 250 g feijão catarino ou cor de vinho; 1 kg repolho; ½ couve caramela; 100 g batata ; 1 nabo; 1 cenoura; 1 cebola; 3 dentes de alho; 200 g pá de porco; 100 g toucinho entremeada; 1 orelha de porco; 1 chispe; ½ chouriço de carne; 100 g massa cotovelinhos; q.b. azeite; q.b. sal; 1 folha louro

Preparação
De véspera lave o feijão e ponha-o a demolhar e salgue também as carnes. No próprio dia, leve o feijão a cozer na água que o demolhou, juntamente com as carnes e o chouriço, as cebolas, os dentes de alho, o louro e tempere de sal. Quando as carnes e o chouriço estiverem cozidos, tire-os da panela e corte-os em bocados e retire o louro. Passe sensivelmente um terço do feijão e a cebola com um passe-vite ou esmague com um garfo. Junte mais água, se for necessário. Junte então, à panelas as hortaliças a cenoura o nabo e as batatas, cortadas em cubinhos e deixe cozer lentamente. Quando as hortaliças estiverem quase cozidas junte a massa e deixe cozer, coloque o azeite a gosto e retifique o sal. Tire a panela do lume e junte as carnes cortadas.


Sopa Caramela (adaptada a Diabéticos)

Ingredientes para 4 pessoas: 250 g feijão catarino ou cor de vinho; 1 Kg repolho; ½ couve caramela; 1 nabo; 1 cenoura; 1 cebola; 3 dentes de alho; 50 g massa cotovelinhos; q.b. azeite; q.b. sal

Preparação
De véspera lave o feijão e ponha-o a demolhar. No próprio dia, leve o feijão a cozer na água que o demolhou, juntamente com as cebolas, os dentes de alho e tempere de sal. Quando o feijão estiver cozido passe sensivelmente um terço do feijão, a cebola e o alho com um passe-vite ou esmague com um garfo. Junte mais água, se for necessário. Junte então, á panela as hortaliças a cenoura o nabo e as batatas, cortadas em cubinhos e deixe cozer lentamente. Quando as hortaliças estiverem quase cozidas junte a massa e deixe cozer, coloque o azeite a gosto e retifique o sal.

Receitas: Confraria da Sopa Caramela
"A Sopa Caramela pode ser mais rica ou mais pobre de acordo com as famílias mais abastadas ou mais pobres mas é seguramente a Melhor Sopa do Mundo".

 

[newpine]

Faz lembrar um cozido de Trás os Montes...

Forte e saudável.

Algumas regiões ainda copiam a ementa.

Quem não gosta ?

 

[marialui]

Faz lembrar um cozido de Trás os Montes...

Forte e saudável.

Algumas regiões ainda copiam a ementa.

Quem não gosta ?

Mas aqui no Pinhal Novo não foi copiado, os transmontanos é que trouxeram para cá :espi28:

 

[marialui]

Sopa Caramela

Ingredientes para 4 pessoas: 250 g feijão catarino ou cor de vinho; 1 kg repolho; ½ couve caramela; 100 g batata ; 1 nabo; 1 cenoura; 1 cebola; 3 dentes de alho; 200 g pá de porco; 100 g toucinho entremeada; 1 orelha de porco; 1 chispe; ½ chouriço de carne; 100 g massa cotovelinhos; q.b. azeite; q.b. sal; 1 folha louro

Preparação
De véspera lave o feijão e ponha-o a demolhar e salgue também as carnes. No próprio dia, leve o feijão a cozer na água que o demolhou, juntamente com as carnes e o chouriço, as cebolas, os dentes de alho, o louro e tempere de sal. Quando as carnes e o chouriço estiverem cozidos, tire-os da panela e corte-os em bocados e retire o louro. Passe sensivelmente um terço do feijão e a cebola com um passe-vite ou esmague com um garfo. Junte mais água, se for necessário. Junte então, à panelas as hortaliças a cenoura o nabo e as batatas, cortadas em cubinhos e deixe cozer lentamente. Quando as hortaliças estiverem quase cozidas junte a massa e deixe cozer, coloque o azeite a gosto e retifique o sal. Tire a panela do lume e junte as carnes cortadas.

No âmbito do Projeto "Ler+@doça a Vida - Ler e Comer o mesmo prazer" promovido pelo Grupo de Trabalho das Bibliotecas Escolares do Concelho de Palmela a Confraria da Sopa Caramela veio à nossa escola. Estes simpáticos três senhores vieram ensinar as turmas inscritas, 3ºG, 4ºK e 4ºM, acerca da história dos caramelos e da sopa de feijão com hortaliça que mais tarde evoluiu para a Sopa Caramela. Ficámos a conhecer o traje das cerimonias e o significado das suas cores: castanho da terra, verde das hortaliças e dourado do pão que acompanha a sopa.
Aprendemos a cozinhar este delicioso caldo e ajudamos a arranjar as hortaliças, o que foi muito divertido.
Foi-nos ofertado um certificado de participação que inclui a receita da Sopa Caramela.
No final provámos o manjar muito saborosos e ficámos fãs desta comida.
"Viva a Sopa Caramela!!" "É de comer e chorar por mais!"


link: http://ebzecaafonso.blogspot.pt/2016/02/vinda-da-confraria-da-sopa-caramela.html


Receita sopa Caramela
(gentilmente cedida por Maria Júlia Oliveira do Rancho Folclórico da Casa do Povo de Pinhal Novo)

Ingredientes:
250g de feijão catarino
250g de pá de porco
100g de toucinho entremeado
1 chouriço de carne
1 morcela
1Kg de repolho
100g de batatas
1 couve
2 nabo
1 cebola
1 cenoura
3 dentes de alho
1 molho de coentros
100g de massa de cotovelinhos
Azeite q.b
Banha q.b
Sal q.b
Preparação:
Ponha o feijão de molho de um dia para o outro. No próprio dia lave o feijão e leve a cozer em água juntamente com a carne, os enchidos, a cebola, os dentes de alho, o azeite e o sal. Quando as carnes e os enchidos estiverem cozidos tire-os e corte-os em bocados. Triture grosseiramente metade do feijão, junte mais água se for necessário e misture as hortaliças, a cenoura, o nabo, as batatas cortadas em cubinhos e a banha. Deixe cozer lentamente. Quando as hortaliças estiverem quase cozidas junte a massa e deixe cozer um pouco mais. No final tire a panela do lume, junte as carnes cortadas e os coentros picados e sirva, de preferência em tigelas de barro, á boa maneira caramela.
Agora só falta experimentar, para sentir o gosto na boca e os benefícios no corpo da boa comida portuguesa.

Bom apetite !

Por fim uma viagem no tempo, há quem diga que não se fazem viagens no tempo, um fotografo com uma máquina muito antiga de tripé, mal sonha que através de uma sopa a sua imagem captada faz uma viagem no tempo para o Gforum 2016, uma foto dos Caramelos de Rio Frio, Palmela.

E pergunta-se! Porquê é uma simples sopa?

Não! Todas as história começam com: Era uma vez.

 

[marialui]

Fonte: Manuel Giraldes da Silva Biblioteca Municipal do Montijo.